カウンター越しの「うまい」の一言を増やしたい——でも、仕込み・仕入れ・営業で毎日が精一杯。私も支援の現場で、広告費を増やさず新規を呼び込む難しさに直面しました。転機は、地図と口コミの見せ方を変えた夜です。常連以外の予約が増え、閉店後にスマホへ届く通知に思わずガッツポーズしました。このガイドでは、寿司 集客を「今日はこれだけでOK」と進められる順番でまとめ、専門用語はかみ砕いて説明します。各章で一次情報のURLを示すので、迷ったらクリックして確認してください。内部リンクからはAiLinksのガイドや、相談先のお問い合わせにも飛べます。今ある強み（握りの精度、ネタの目利き、温かい接客）を言葉と導線に変え、今日から実行しましょう。

1. 1. まずは何から始めれば寿司店の新規来店が継続的に増えますか？
2. 2. 地域で選ばれる寿司店になるためにローカルSEOと地図評価はどう整えますか？
3. 3. SNS・口コミで指名検索を伸ばすには何を発信し何をやめるべきですか？
4. 4. 予約・客単価・回転率を底上げする寿司店のしくみはどう作れますか？
5. 5. 観光客・インバウンドに選ばれるために言語・決済・アレルギー表示をどう整えますか？
6. 6. まとめと次のステップをどう進めれば迷わず実行できますか？

1. まずは何から始めれば寿司店の新規来店が継続的に増えますか？

1-1 カテゴリ・写真・メニューで“関連性”を上げる基本設計

ローカル検索は「関連性・距離・知名度」で表示が決まります（Google公式）。主カテゴリは「寿司店」、サブに「海鮮料理店」等を設定。外観・内観・カウンター・ネタケース・価格帯がわかる写真を10枚以上、メニューは人気の握りと予算感を掲載しましょう（メニュー管理は公式手順）。

1-2 初月KPIは“見られた→行きたい→電話”の3指標だけ

初月はプロフィール表示数→経路案内→電話の3つに集中。週1の投稿（旬ネタ入荷・本日のおすすめ）で新着を出し、写真は週1枚差し替え。編集は検索・マップから直接可能です（編集方法）。

1-3 今日からできる初動チェックリスト（所要60分）

1. GBPを作成し、オーナー確認まで完了
2. 主カテゴリ「寿司店」＋支払い/禁煙/カウンター席などの属性を追加
3. 写真を10枚以上（外観/内観/カウンター/盛り付け/席間）
4. 人気の握り3種とセットの価格をメニューに登録（公式）
5. 予約リンク（自社/外部/LINE）を1つに統一しプロフィールに掲載

「写真とメニューを入れ替えた翌週、地図経由の電話が増えました。『ランチの握りが入りやすかった』という声が増え、夜の予約にもつながりました。」

市況感も把握を。2025年6月の外食市場規模は2,876億円（東名阪の合計）と報告されています（ホットペッパーグルメ外食総研）。

2. 地域で選ばれる寿司店になるためにローカルSEOと地図評価はどう整えますか？

2-1 NAP・カテゴリ・属性をそろえて“関連性”を引き上げる

店名・住所・電話（NAP）の表記ゆれをなくし、主カテゴリは「寿司店」、属性は禁煙/支払い手段/カウンター席など事実に基づき追加。これだけで検索意図との一致度が上がります（編集手順）。

2-2 写真・メニュー・投稿で“選ばれる理由”を明確に

「客単価の目安」「席の雰囲気」「旬ネタ」が伝わる写真を揃え、週1の投稿で限定ネタや旬の白身を告知。メニュー更新は公式の方法がカンタンです（レストラン機能）。

2-3 クチコミの集め方と違反回避の基本

来店24時間以内にお礼→クチコミ依頼（報酬なし）→返信テンプレ3種（高評価・要望・低評価）で運用。虚偽エンゲージメントは制限の対象（公式）。不適切な投稿は通報が可能です（報告手順）。

3. SNS・口コミで指名検索を伸ばすには何を発信し何をやめるべきですか？

3-1 Instagramは“手元と湯気と一口目”を60〜90秒で

握りの所作、香り、口に入る瞬間までを短尺で。最後に「地図」「予約」を固定リンク化。店名ハッシュタグを会計時カードに記載し、UGCの許諾リポストで認知を循環させましょう。

3-2 口コミは“質問に先回りして答える”返信テンプレを

高評価：「次は◯◯の白身がおすすめです」／要望：「次回はカウンター◯席をご用意します」／低評価：「改善策＋来店時の声かけ導線」を定型化。通報対象は公式手順へ（不適切なクチコミを報告）。

3-3 LINE公式アカウントで“次回来店”の約束を作る

月1の先行案内や雨の日特典はLINEが相性◎。料金は0円／5,000円／15,000円（税別）の3プラン（LINEヤフー for Business）。

4. 予約・客単価・回転率を底上げする寿司店のしくみはどう作れますか？

4-1 予約導線の一本化と“聞く順番”の自動化

GBPの「予約」リンクは1つだけに。メッセージは自動返信で「人数→希望時間→カウンター/テーブル→用途（会食/記念日）」の順に取得し、席の取り違いを防ぎます（編集は公式手順）。

4-2 会計摩擦をなくす——キャッシュレス×明瞭な会計

主要決済（タッチ/コード/電子マネー）を整備し、テーブル会計を可能に。数値の根拠は42.8%という国内比率（経産省）。会計の並びが減るほど回転率は上がります。

4-3 メニュー設計——“最初の一貫とお椀”で迷いを消す

初来店の迷いをなくすため、価格帯別の「最初の一貫」を3種（白身/づけ/炙り）＋温かいお椀をセット化。季節の三貫は小さな物語（産地・漁法・熟成日数）を添えて単価アップを自然に。

5. 観光客・インバウンドに選ばれるために言語・決済・アレルギー表示をどう整えますか？

5-1 多言語メニューは“無料×公式”から

東京都内は無料で多言語メニューを作成できます（EAT TOKYO）。英語表記の価格・写真・注文方法を明記し、GBPの写真にも掲載。

5-2 アレルギー・生食の注意書きを店頭と地図に

消費者庁の情報を参考に、店頭・メニュー・GBPに「使用食材・アレルゲン・代替可否」を簡潔に表示（消費者庁）。アニサキス対策は厚労省の指針に従い、冷凍・加熱・目視除去を徹底（厚生労働省）。

5-3 喫煙表示と衛生管理（HACCP）の基本ライン

受動喫煙対策は自治体の表示基準を確認（例：東京都保健医療局）。衛生管理はHACCPに沿った運用を（厚労省HACCP）。

6. まとめと次のステップをどう進めれば迷わず実行できますか？

一次情報の押さえどころを再掲します。順位決定は「関連性・距離・知名度」（Google）。市場の把握は月次の外食調査（外食総研）。インバウンドは四半期の消費動向（観光庁）。決済は最新の比率（経産省）。衛生・表示は厚労省・消費者庁（HACCP / アレルギー表示）。

1. GBPの写真・メニュー・予約リンクを更新（30分）
2. Instagram短尺×週1本＋UGCリポスト設計（30分）
3. LINEで月1配信テンプレを作成（15分：料金プラン確認）
4. 多言語ミニメニューを作成しGBPに掲出（20分：EAT TOKYO）
5. アレルギー/生食の注意をメニュー端に追記（消費者庁）

AiLinksからのご案内

「やることは分かったけれど、日々の仕込みで手が回らない」——寿司店の現場で最も多い課題です。AiLinksは、寿司 集客に必要な地図対策・口コミ運用・予約/決済導線・短尺動画までを、店舗の実情に合わせてワンストップで整えます。施策は最新データに基づき、AIライティングとSEO最適化で「地図で見つかる言葉」を設計。さらにダッシュボードで指標（表示→経路→電話→予約）を追い、投稿の当たり外れをデータ解析で毎週改善します。初月は「写真10枚の差し替え・メニュー整備・予約リンク統一・短尺4本」から。全国リモート対応で、スタッフ教育や運用引き継ぎも丁寧に行います。今ある強み（握りの精度・旬の目利き・接客）を言語化し、「見つかる→選ばれる→もう一貫」へつなげましょう。詳しくは お問い合わせフォーム よりご相談ください。

関連記事：SEOで店舗集客を安定させる考え方／AIライティング導入の手順／ご相談はAiLinksお問い合わせへ。

衛生管理（HACCP）とアレルギー表示は公式資料を必ず確認してください（厚労省HACCP／消費者庁）。

よくある質問（FAQ）

Q1. 予算ゼロで始められる集客はありますか？

A. あります。GBPの作成/編集、写真差し替え、週1の投稿、クチコミ返信は無料です（公式／編集方法）。

Q2. 口コミで報酬は渡しても大丈夫？

A. 禁止です。虚偽エンゲージメントは制限対象で、表示停止などのリスクがあります（Google公式ポリシー）。

Q3. キャッシュレスは何から入れるべき？

A. まずタッチ決済（クレジット/デビット）と主要コード決済。国内比率は42.8%（2024年）（経産省）。

Q4. 多言語メニューはどう作る？

A. 都内はEAT TOKYOで無料作成が可能。英語で注文方法/価格/写真を明記し、GBPにも掲載しましょう（公式）。

Q5. 生魚の安全対策の要点は？

A. 目視除去＋冷凍/加熱の併用。厚労省は-20℃で24時間以上の冷凍等を示しています（厚労省）。

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